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花生发芽能吃吗?花生芽含毒吗?
2022-05-14

一、花生发芽能吃吗?

能吃。

现在市场上卖的发芽苗就是发芽的花生。一般来说,发芽的花生味道会更好。因为花生苗发芽后,花生苗中的酶产生了变化,会促进人体消化,也更加的营养。我们在食用发芽的发生时会更容易消化,与不发芽的花生相比,发芽的花生脂肪含量大概率会降低,是因为发芽的苗消耗了一些能量,而发芽的苗里会增加维生素C等一些营养元素。

很多人在不知情下会认为发芽的花生内含有致癌物质,不能吃。但从科学的角度上来说,发芽的花生并没有含致癌物质黄曲霉素,不必恐慌,是可以吃的。如果花生发生霉变,产生黄曲霉素才不可以吃。

二、花生芽含毒吗?

花生芽与我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样,全部都是经过人工培育出来的,是一种可以安全使用的菜。而且,发了芽的花生比不发芽的花生口感更好、营养更丰富,脂肪含量更低。花生芽中的蛋白质会水解成为氨基酸,这样很容易被人体进行吸收。在人体内的油脂转化成热量,很大程度上降低了脂肪含量。所以,花生芽不仅不含毒,还有保健、瘦身的功能,非常适合食用。

三、花生芽的食用禁忌?

1、发霉、变质时不可以吃。

如果发现花生芽出现软烂、异味、长毛、表面有斑点、发黑、变老等现象时,出现以上的问题花生芽中就会滋生大量的细菌、霉菌等其他的有害、有毒物质,继续食用就会对人体有害,影响身体健康。

2、脾胃疾病、经常腹泻的患者不可以吃。

花生在发了芽后,它的性味就会变得又寒又凉,花生本身内含较多的粗纤维,被食用之后人体会产生消化不良的状况。而对于本身就患有脾胃疾病、消化功能弱,经常腹泻的人群来说是非常不适宜吃的,吃了花生芽后会加重其病情。

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